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                      米飯你真的吃對了嗎?

                      米飯吃了幾十年,我們很少考慮究竟怎樣吃才健康。為了方便,我們會加入香腸一起煮飯,或者加入含有油脂的菜來拌飯……事實上,這些都是錯誤的吃飯方法。仔細想想,祖先們提出的“粗茶淡飯”才是真理。米飯,你真的吃對了嗎?


                      “不僅吃得飽,還要吃得好”,如今成了不少人的生活風向標。如何把一碗米飯吃得更健康?小編為大家詳細介紹。


                      吃米飯,不簡單


                      吃米飯,不僅要考慮能量的多少,還要考慮能量的提供效率,比如消化速度、血糖反應等。同樣能量的食物,如果消化速度很快,那么人吃完后血糖升高會很快,而且還會很快就再次感到饑餓。我們一般用“飽腹感”來表示食物吃完后的效果。從血糖控制和體重控制的角度來看,一般我們希望米飯的飽腹感強一點,消化慢一點,我們就可以少吃一點,而且較長時間內也不會餓。這對于控制能量攝入、控制體重都有好處。


                      那么米飯究竟應該怎么吃呢?


                      1.盡量讓米“淡”


                      一方面,盡量不要在米飯當中加入油脂,因此炒飯少吃,加香腸煮飯,或者用含有油脂的菜來拌飯,也應盡量避免。另一方面,盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精,避免增加額外的鹽分,否則不利控制血壓和預防心血管意外。


                      2.  盡量讓米“粗”


                      在烹調米飯的時候,不要用單一的米,尤其是現在的精白米飯,由于容易消化、餐后血糖反應快,對血糖控制很不利。所謂粗,就是盡量減少精白米飯,用部分糙米、燕麥等粗糧和米飯“合作”。加入這些食材,一方面增加了B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。先把“粗”原料先在水里泡一夜,以便煮的時候與米同熟。


                      3. 盡量讓米“色”


                      白米飯固然晶瑩,但也意味著不含抗氧化物質,維生素含量低。如果選擇有色的米,并用其他的食品配合米飯,讓米飯變得五顏六色,就能在很大程度上改善其營養價值。比如說,煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒等等,既美觀,又提供了維生素和類胡蘿卜素等抗氧化成分,特別有利于預防眼睛的衰老。又比如,選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用,也能提供大量的花青素類抗氧化成分,幫助預防心血管疾病。


                      總之,由于大米是每天都要大量吃的食物,它的營養保健價值如何,與每個人的健康關系極為密切。

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